Technicznie genialny, Gaultier wykorzystał swój talent do parodiowania mody, tym samym redefiniując wiele konwencji mody. W latach osiemdziesiątych stworzył bieliznę jako odzież wierzchnią o wyglądzie gorsetu i starał się wykreować spódnice dla mężczyzn. Jego kreacje dla osób z branży rozrywkowej zostały dobrze przyjęte, dzięki czemu stał się bardzo popularny w kulturze masowej. Co ciekawe, jego kolekcje couture pozostały bardzo formalne, choć nie były pozbawione wpływów ulicy.
Pierwsze perfumy dla kobiet Gaultier, Classique, zostały wprowadzone w 1993 roku. Miało to przywodzić na myśl jego dzieciństwo, ale jednocześnie przedstawiać jego obecne, bajeczne i odległe, ale wciąż nowoczesne couture. Perfumy w kolorze brzoskwini mieściły się w gorsecie typu Gaultier, a butelka była zapakowana w srebrną puszkę, coś, co można znaleźć na ulicy każdego miasta.
Jego pierwsza męska woda kolońska Le Male, pojawiły się w 1995 roku i zostały opakowane w sposób, który tylko Gaultier mógł sobie wyobrazić. Inne popularne perfumy to Fragile, Jean Paul Gaultier Classique X i jego coroczne oferty Summer Fragrance. Do męskich wód kolońskich należą między innymi Fleur du Male i Le Male Terrible.